Gastro Studio õpetab nii tippkokale kui kodugurmaanile, kuidas toorainest maksimum võtta

Gastro Studio idee sai alguse Leedust, kus tegutseb täna juba kolm stuudiot, ning liikus sealt edasi Lätti. Eesti oli Baltikumis viimane ning siin avati stuudio 2018. aastal, vahetult enne pandeemiat. Kuigi keeruline aeg mõjutas alguses tegevust, ei muutnud see suuremat pilti.

“Meie eesmärk on näidata kogu Sanitexi sortimenti – alates PROMO Cash&Carry ja Promo Food Service valikust kuni tehniliste lahendusteni, nagu kohvimasinad ja professionaalsed nõud,” selgitab Gastro Studio juht Alice Aho. “See on koht, kus me näitame täpselt, mida toorainega peale hakata, et kokad ja huvilised ei peaks riiulite vahel nõutult seisma.”

Gastro Studio tegevus jaguneb kaheks selgeks suunaks. Esimene neist on suunatud Horeca sektorile – restoranidele, cateringi-ettevõtetele ja professionaalsetele kokkadele.

Siin ei piirduta üksnes toodete tutvustamisega, vaid ette võetakse sisulised ja asjalikud inspiratsioonipäevad, kus keskmes on praktiline kogemus ning teadmiste jagamine. “Sageli toimuvad üritused pika lõunasöögi formaadis, kus osalejad saavad korraga nii maitsta, õppida kui ka arutada. Need on tihti kohtumised, kus tutvustatakse eksklusiivsemat tootevalikut, mis tavapoodidesse ei jõuagi ja ongi mõeldud just meistritele,” tutvustab Aho.

Olulist rolli mängivad rahvusvahelised koostööpartnerid, kelle esinduskokad Eestit külastades uue põneva vaatenurga ning kogemused kaasa toovad. Hiljuti toimunud Mutti meistriklassis loodi roogasid, mis nihutasid tugevalt tavapäraseid piire. “Näiteks ühes töötoas valmistati tomatipõhine magustoit, mis meenutas kirjut koera ning serveeriti tomatimarmelaadiga,” räägib Aho. Selliste kohtumiste väärtus ei peitu üksnes maitsetes, vaid detailides ja praktilistes nippides. “Külaliskokad selgitavad üksipulgi ära, mis on toodete vahe ja kuidas kasutada ära näiteks viiekilost tomatipurki nii, et sul ei jääks mitte midagi järele, sest lõpuks kõik ju maksab,” rõhutab ta.

Just see lähenemine – maksimaalne kasutus, minimaalne raiskamine ja teadlikkus – ongi Gastro Studio üks keskseid väärtusi.

Teine oluline suund on PROMO Cash&Carry Gastro Studio Akadeemia, kuhu igal huvilisel on võimalik pilet soetada ning mis toob toidumaailma põnevad telgitagused lähemale ka tavatarbijale.

Akadeemia ei ole klassikaline kokanduskursus, vaid pigem elamusõhtu, kus õpitakse, maitstakse ja saadakse uusi põnevaid kogemusi. Üritus kestab tavaliselt mõned tunnid ning sisaldab tervitusjooki, degustatsioonilauda ning neljakäigulise menüü valmimist külaliste silme all. “Enne põhiürituse algust saavad saabunud külalised proovida 10–15 erinevat põnevat toodet, olgu nendeks mereannid või eksootilised puuviljad,” kirjeldab Aho ja toob esile põneva detaili: “PROMO on üks väheseid kohti Eestis, kus on alati saadaval mitut sorti mangot, sealhulgas lennukiga viimasel hetkel saabuvad täisküpsed viljad, mille lõhn on poes juba kaugelt tuntav.”

Akadeemia täidab lisaks inspiratsioonile ka praktilist rolli ehk igaühel, kes sellel osaleb, on soovi korral võimalik saada ka PROMO Cash&Carry kliendikaardi omanikuks. Kliendikaardi saab vormistada juba üritusele registreerudes, tehes vastava valiku piletit ostes.

“Akadeemia õhtu kulmineerub iga kord sümboolse hetkega, kui stuudios avaneb uks, mis otse poodi viib. Nii on võimalik soetada just lõppenud kursusel roogade valmistamisel kasutatud komponente või muud põnevat. Lisaks peidame iga kord ära mõned kingikotid, mis otsides elevust tekitavad,” räägib Aho. “Oleme kohapeal nõu ja jõuga abiks, aitame tooteid leida ning jagame soovitusi.”

Lisaks avalikele sündmustele on Gastro Studio paindlik paik ka privaatürituste korraldamiseks. Olgu selleks sünnipäev või ettevõtte meeskonnaüritus – iga sündmus pannakse kokku vastavalt sellele, mida soovitakse.

“Meilt on võimalik rentida ka ainult ruumid või tellida täisteenus koos koka ning spetsiaalselt antud sündmuseks loodud menüüga,” tutvustab Aho võimalusi ning lisab, et stuudio ei ole ainult professionaalidele, vaid on teadlikult loodud nii, et seal saaksid tegutseda ka toiduhuvilised ja ettevõtted.

“Gastro Studio on avatud professionaalse sisustusega köök koos baari ja avara publikualaga. Siin saab korraldada meistriklasse, töötubasid, tooteesitlusi või ka näiteks meeskonnakoolitusi, kus ühendame toiduvalmistamise veini degusteerimise või kohviõpitubadega,” kirjeldab Aho.

Ruumid on sobivad ka uute toodete, teenuste või isegi kokaraamatute esitlemiseks ning vajadusel kasutatakse seda ka fotosessioonide ja filmivõtete paigana. “Stuudio on jaotatud mitmeks tsooniks ehk olemas on professionaalne köögiala, baar kohviesitlusteks ja jookide serveerimiseks, publikuala ning eraldi esitlusala. See annab paindlikkuse kujundada iga sündmus täpselt selliseks nagu vaja,” selgitab ta.

Gastro Studio on varustatud ka kaameratega, mis edastavad köögis toimuvat suurele ekraanile, ning soovi korral saab ürituse üles filmida.

Tallinna stuudio publikualale mahub istuma kuni 80 inimest. Püstijala vastuvõtuks mahutab ruum kuni 150 külalist. Sarnaseid sündmusi ja võimalusi pakutakse täna juba ka Pärnus. Kui kõik läheb plaanipäraselt, avab suve teises pooles uksed ka Tartu stuudio.

“Tahame pakkuda ka Lõuna-Eesti inimestele uusi, heas mõttes hullumeelseid ideid ja inspiratsiooni,” ütleb ta.

Alice Aho sõnul on Eesti toidukultuur viimastel aastatel teinud märgatava arenguhüppe. Kui kunagi sooviti taldrikutel näha kodumaisemaid maitseid, siis täna otsitakse üha enam uusi kogemusi. “Reisimine on Eesti kodudesse toonud suurema huvi erinevate rahvusköökide vastu. Silmaringi laienedes on kasvanud aasia- ja vahemerepärase tooraine nõudlus, mille kvaliteedi osas ei tehta järeleandmisi. Gastro Studio roll selles muutuvas maailmas on olla sillaks – tuua maailma maitsed, ideed ja kvaliteetne tooraine inimestele lähemale, teha arusaadavamaks ja kasutatavaks,” lausub Aho ja kutsub kõiki võimalustega tutvuma.