"Viimased aastad on olnud kõike muud kui tavalised ja 2023. aasta pole erand," ütleb Euromonitor Internationali innovatsioonipraktika juht Alison Angus. "Ettevõtted peaksid ootama üsna erinevat käitumist, kuna tarbijad peavad toime tulema jätkuvate väljakutsetega."
Tallinnas Vahuri tänaval tegutsev Gastro Studio klassikalistesse raamidesse ei mahu. Tegu pole tavapärase showroomi või koolitusköögiga, milles maailma maitsed kohtuvad, vaid keskkonnaga, kus iga külastus muudab arusaama sellest, mida köögis päriselt teha on võimalik.