Selveri Köök annab nõu: mida panna jõululauale!

Sel aastal lisas Selveri Köök oma valikusse mitu täiesti uudset toodet: praekapsas sealiha ja ploomidega ning magus glögitarretis, kus mõnus maitse on saavutatud õuna- ja mustasõstramahla ning jõuluvürtsidega. Kookidest on uued sügavpunane Kirsikook ning lumivalge ja elegantne Talvetort.

Kuigi uuendused on teretulnud, näitab klientide ostukäitumine, et jõululaual hoitakse kinni traditsioonilistest maitsetest.

"Endiselt on populaarseimad praekapsad, mulgikapsad ja ahjukartulid. Pidulaualt ei puudu ka kodune kartulisalat, rosolje ning meie pasteet, täidetud munad ja küüslaugused singirullid," selgitab Kips.

Uusi maitseid eelistatakse rohkem magusa valdkonnas: “Soovitame proovida jõulu panna cottat pohlakastmega ja kakaokreemi apelsinilisandiga,” ütleb Kips ning lisab, et juba aastaid on kliendid armastanud Talveunelma torti (Parim Jõulutoode 2021) ning kes ise armastab piparkooke küpsetada, siis Van Kook küpsisetainas võiga on kindel valik.

Jõuluperiood toob kaasa märkimisväärse tõusu tootmismahtudes. Kui tavapäraselt väljastab Selveri Köök 12-15 tonni toodangut päevas, siis pühade ajal kasvab see kahekordseks. Traditsiooniliselt on aasta tipp-päev 30. detsember, kui valmistutakse aastavahetuse pidulaua katmiseks.

Sel aastal on märksõnadeks kodusoojus, kohalik tooraine ja jätkusuutlikkus. Populaarsust kogub zero-waste lähenemine, kus toidujääkidest luuakse uusi roogasid, näiteks kartulipudrust täidetud pirukaid või kapsast smuutit.

Laua kaunistamisel eelistatakse looduslähedast ja minimalistlikku stiili – kuuseoksad, käbid ja puidust serveerimisalused. Isikupära lisavad nimelised lauaplaadid koos väikeste kingitustega.

Pühadeaja korraldamisel on võtmesõnadeks hea planeerimine ja nutikad valikud. Esmalt tasub paika panna eelarve ja külaliste arv ning arvestada erisoovidega nagu toidutalumatus.

Selveri Köök pakub siinkohal suurepärast lahendust – serveerimiseks valmis pearoad, kaunilt vormistatud eelroad ning pidulikud magustoidud aitavad säästa nii aega kui ka energiat.

Eriti mugav on see, et paljud tooted on kohe serveerimiseks sobilikul vaagnal ning vajavad vaid kümme minutit soojendamist. See võimaldab keskenduda sellele, mis on tõeliselt oluline – lähedastega kvaliteetaja veetmisele.

Pidulikud miniekleerid kolme erineva maitsega: kana-virsiku täidis õrna magususega, juustukreem serrano singiga gurmaanidele ning metsaseenekreem chorizo'ga seenearmastajatele.

Gurmeekvaliteediga korvikesed Caesar-salatiga ning kalamarjakreem krevettidega.

Tervislikuma noodiga salativalik toob lauale värvikirevust: värske spinat, mahlased granaatõuna seemned ja kreeka pähklid.

Modernne ahjupraad uute lisanditega, näiteks õrn pastinaagikreem, karamelliseeritud porgandid ja pohlamarmelaad.

Taimetoiduks vali seenekreemiga täidetud ja lehttaignasse pakitud köögiviljad (köögivilja Wellington) ning kinoa-pähkli-jõhvika täidisega küpsetatud kõrvits.

Kalaroogadest tsitrusekastmes grillitud lõhe või forell värviliste köögiviljadega ning ahjus küpsetatud siig mahlaka peedipüreega.

Piparkoogimaitselised jõuluhõrgutised:

Eesti marjad magustoitudes: astelpaju-, pohla- või jõhvikakreemid ning kaneeli ja nelgiga vürtsitatud jõhvikakissell.

Kodune verivorst uues kuues: verivorstid karamelliseeritud sibula, suitsutatud peedi või trühvlimajoneesiga, vegan-verivorstid.

Modernne kapsas: klassikaline hapukapsas täiendatud õunte (nt Hapukapsa-õuna-jõhvikaslaat), ingveri või suitsuse maitsega (Praekapsas sealiha ja ploomidega) ning ahjus röstitud punane kapsas granaatõuna ja pähklitega.

Marineeritud kala uus lähenemine: sidruni ja tilli asemel kasuta näiteks apelsini, koriandrit ja tšillit.