- ST
Selver panustab käsitööle: värsked liha- ja kalaletitooted valmivad kaupluses kohapeal
Selveri liha- ja kalaletid on kujunenud keti oluliseks tõmbenumbriks, kus värskus, kvaliteet ja käsitöö käivad käsikäes. Erinevalt tavapärasest pakendatud kaubast valmib suur osa Selveri värske liha- ja kalaleti toodetest kohapeal. “Klient hindab eelkõige värskust ja kindlat kvaliteeti ning just neid põhimõtteid me igapäevaselt järgime,” ütleb Selveri liha- ja kalalettide tootmisjuht Aimar Kann.
Selveri omatoodanguga letid võimaldavad hoida kogu protsessi oma kontrolli all, et tagada seeläbi ühtlane kvaliteet. Kõik algab toorainest, millele lisanduvad liha- ja kalameistrite oskused ning läbimõeldud tööprotsessid.
Liha ja kala lõikamisel kehtib range kvaliteedireegel: kõik tükid peavad olema võimalikult ühesuurused, et tagada ühtlane küpsemine. Samuti valmistatakse marinaadid kohapeal ning tooted maitsestatakse vastavalt retseptidele, mis on aastate jooksul välja töötatud ja klientide poolt heakskiidu saanud.
Selverites valmistatakse marinaadis liha- ja linnulihatooted kohapeal ning mitmeid tooteid ka suitsutatakse. Näiteks kuumsuitsu lõhefilee valmib ehtsa lepalaastuga – kui poes on tunda värsket suitsulõhna, tähendab see, et ahjus on parasjagu uus partii.
“Klient peab saama toote, mille valmistamine kodus on võimalikult mugav. Soovime, et inimesele jääks vaid lõppvalmistus kas siis ahjus, pannil või grillil ning midagi ei oleks vaja juurde lisada,” selgitab Kann.
Soovitud tooted jõuavad kiirelt letile
Kuna suurem osa toodangust valmib kauplustes kohapeal, on Selveril võimalik reageerida kiiresti klientide soovidele ja tagasisidele. See paindlikkus võimaldab muuta sortimenti lühikese ajaga ning vajadusel valmistada tooteid ka eritellimusel.
“Kui kliendi soovitud toodet parasjagu müügil ei ole, võib ta anda meile sellest teada, teha vahepeal keskuses tiiru ja tulla 15–20 minuti pärast oma tellimusele järele,” kirjeldab Kann.
Lisaks klassikalistele maitsetele pakutakse ka julgemate maitsenüanssidega tooteid. Näiteks suitsune särtsakas grill-liha pakub tavapärasest intensiivsemat elamust. Erilisemad maitsed on ka selgelt märgistatud, et klient teaks täpselt, mida oodata.
Kuigi enamik kliente eelistab traditsioonilisi maitseid, on aastatega tekkinud püsikliendid ka julgematele toodetele. See näitab seda, et mitmekesine valik ja võimalus katsetada on oluline osa toidukogemusest.
Inspiratsioon sünnib reisidelt ja isiklikest maitsekogemustest
Uute toodete ja maitsete loomisel ammutab Selveri liha- ja kalalettide tootmisjuht inspiratsiooni reisidelt, restoranidest kui ka isiklikest maitsekogemustest. Sageli areneb algne idee edasi millekski täiesti uueks, mis jõuab lõpuks ka poeleti valikusse.
Uute maitsete tutvustamiseks on Selveris kasutusel ka kuutoodete kontseptsioon – iga kuu on üks uus liha– ja kalatoode saadaval hea hinnaga. See annab klientidele võimaluse proovida midagi uut, ilma et peaks toote kohe püsisortimenti lisama.
Hooajalisus kujundab valikut
Lihaletis on suvise ja talvise sortimendi erinevus märgatav. Suvel domineerivad grillimiseks sobivad tooted nagu šašlõkid ja grill-lihad, talvel aga suuremad praetükid ja ahjulihad.
Kalaletis on sortiment aastaringselt stabiilsem. Püsivalt on saadaval näiteks kohapeal soolatud lõhefileed erinevates variatsioonides – soolalõhe, graavilõhe, kadakalõhe, vürtsilõhe, põhjamaiste ürtidega lõhefilee ning Selveri äkiline. Lisaks pakutakse kohapeal suitsutatud lõhefileed, kõhuääri, heeringaid ning erinevaid määrdeid.
Suvehooajal lisanduvad valikusse ka kalašašlõkid, sealhulgas klaarsäga ja lõhefilee variandid. Sortimenti uuendatakse regulaarselt, et mitmekesine valik säiliks.
Algav grillihooaeg toob lettidele laia ja põneva valiku
Grillihooajaks valmistub Selver põhjalikult. Suvises valikus on üle 50 erineva sea- ja linnulihatoote, mille hulgast saab iga kaupluse lihameister valida just oma klientidele sobivaima.
Sel hooajal lisanduvad näiteks Gruusia šašlõkk, suvine šašlõkk ning kevadtibu mango-tüümianimarinaadis. Endiselt on kõige populaarsem toode kodune šašlõkk, millele järgnevad lihameistri šašlõkk ja Kaukaasia šašlõkk.
Grill-lihadest on klientide lemmikud metsmustika marinaadis grill-liha, suitsune särtsakas grill-liha, Bourbon BBQ marinaadis grill-liha, Brazil XXL grillsteik ning karulaugumarinaadis seakael. Samuti on nõutud Baby Back grillribi, vürtsikas grillpeekon ja suitsused grillribid.
Lahjema liha eelistajatele pakutakse sea välisfileed karulaugumarinaadis, sisefileed trühvlimarinaadis ning muid kergemaid valikuid.
Linnulihast on populaarsed kintsulihast valmistatud šašlõkid ning erinevates marinaadides pooltiivad, näiteks mango-tšilli või Bourbon BBQ maitses.
Kalaletis on suve üks tõmbenumbreid klaarsäga šašlõkk, mille nimel on mõned kliendid valmis läbima mitmeid kauplusi. Samuti sobivad grillimiseks hästi Texase grill-lõhe ja lõhefileešašlõkk.
Selveri liha- ja kalameistrid jagavad praktilisi soovitusi, kuidas tooteid parimal viisil valmistada:
Kevadtibu mango-tüümianimarinaadis – grillida keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 12 minutit või küpsetada ahjus 200 °C juures 25–30 minutit.
Kaukaasia šašlõkk – grillida keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 8 minutit või küpsetada ahjus 200 °C juures 20 minutit.
Kintsulihašašlõkk suitsupaprika majoneesiga – grillida vardas keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, vahepeal keerates, või küpsetada ahjus 180 °C juures 20 minutit.
Klaarsäga šašlõkk – grillida keskmisel kuumusel umbes 15 minutit või küpsetada ahjus 200 °C juures ligikaudu 18 minutit.
Enimloetud
2
4
Viimased uudised
Konverentsid ja koolitused
Hetkel kuum
Liitu uudiskirjaga
Telli uudiskiri ning saad oma postkasti päeva olulisemad uudised.
Tagasi Kaubandus esilehele
