Äsja Michelini tunnustuse saanud restoran sulgeb uksed. Omanik: “Võin hakata koolitusi andma, kuidas tasub teha ja kuidas mitte”

Michelin Guide Estonia tõi tänavu esile 43 restorani, kuhu lisandus seitse uut tulijat.

Funktsionaalseid jooke ja snäkke maale toov GKR Trade kasvatab jõuliselt äri Lätis ja Leedus, kust tuleb ettevõtte tänavune suurim kasv. Kui aastaid tagasi lõppes esimene laienemiskatse Baltikumis kahjumiga, siis nüüdseks on toimiv retsept eduks leitud.

Väljakutsed süvenevad: restorane survestavad kasvanud maksukoormus ja üha hinnatundlikum klient, samal ajal kui hotellid maadlevad kõikuvate välisturistide voogude ja nõrga madalhooajaga, mis hoiavad kogu sektorit tugeva surve all.

Keerulise olukorra tõttu kogu horeca-sektoris jääb tänavu ära Eesti restoranimaastiku üks olulisemaid tunnustusüritusi Silverspoon ehk Hõbelusikas.

Selveri liha- ja kalaletid on kujunenud keti oluliseks tõmbenumbriks, kus värskus, kvaliteet ja käsitöö käivad käsikäes. Erinevalt tavapärasest pakendatud kaubast valmib suur osa Selveri värske liha- ja kalaleti toodetest kohapeal. “Klient hindab eelkõige värskust ja kindlat kvaliteeti ning just neid põhimõtteid me igapäevaselt järgime,” ütleb Selveri liha- ja kalalettide tootmisjuht Aimar Kann.