Äsja Michelini tunnustuse saanud restoran sulgeb uksed. Omanik: “Võin hakata koolitusi andma, kuidas tasub teha ja kuidas mitte”
Peakokk ja omanik Martin Meikas tunnistab, et sulgemise põhjus ei peitu mitte idees ega kvaliteedis, vaid Eesti restoranituru keerulises olukorras.
Seotud lood
Michelin Guide Estonia tõi tänavu esile 43 restorani, kuhu lisandus seitse uut tulijat.
Funktsionaalseid jooke ja snäkke maale toov GKR Trade kasvatab jõuliselt äri Lätis ja Leedus, kust tuleb ettevõtte tänavune suurim kasv. Kui aastaid tagasi lõppes esimene laienemiskatse Baltikumis kahjumiga, siis nüüdseks on toimiv retsept eduks leitud.
Väljakutsed süvenevad: restorane survestavad kasvanud maksukoormus ja üha hinnatundlikum klient, samal ajal kui hotellid maadlevad kõikuvate välisturistide voogude ja nõrga madalhooajaga, mis hoiavad kogu sektorit tugeva surve all.
Keerulise olukorra tõttu kogu horeca-sektoris jääb tänavu ära Eesti restoranimaastiku üks olulisemaid tunnustusüritusi Silverspoon ehk Hõbelusikas.
Veel mõni aasta tagasi tuli klienditoe AI-le ette kirjutada kõik küsimused-vastused ning ehitada keerulisi otsustuspuusid. Täna piisab sellest, kui anda AI-le ligipääs õigetele teadmisteallikatele ning kirjeldada ülesanne tekstina.
Enimloetud
5
Viimased uudised
Konverentsid ja koolitused
Hetkel kuum
Jürgen Ligi: tulemus on kasutu
Liitu uudiskirjaga
Telli uudiskiri ning saad oma postkasti päeva olulisemad uudised.
Tagasi Kaubandus esilehele
