Kristjan Peäske restoranipidajatele: vaikse hääbumise asemel pange täiega kinni

"Ärge minge selle mänguga kaasa, et vaikselt hääbuda. Kui on vaja kinni panna, paneme kinni," ütles tunnustatud restoranide omanik Kristjan Peäske restoraniäris tegutsejatele. Tema teine soovitus oli tegutseda täie rauaga.

Uste sulgemise soovitust järgib menukas restoran Barbarea, mis napsas selgi aastal Michelini tunnustuse. Algses idees, toidus ja inimestes ei saa järele anda, et kokku hoida, leiab restorani omanik Kenneth Karjane.

Tippvormis Barbarea jääb määramata ajaks pausile ja ootab uusi ruume.

Saates "Turismitund" jagasid restoranide omanikud, kuidas on praegusel ajal restoraniettevõtlusega tegeleda.

"Kahjuks on ikka niimoodi, et kui näed teist restoranipidajat, siis ütled tšau ja selle hetkeni, kuni ütled uuesti tšau või head aega, on võidu halamine. Näed paari nädala pärast ja siis läheb uuesti sama asi pihta," kirjeldas Karjane.

Kenneth Karjane veab eest Barbarea ja Café Tempo restorane ja pagariäri Karjase Sai. Kristjan Peäskele kuulub koos partner Janno Lepikuga LP Hospitality grupp, seal hulgas Lore Bistroo, UMA ja Lee restoranid.

Michelini põhivalikusse jõudsid tänavu nii Barbarea, Tempo kui Lee. Lore ja UMA kannavad Bib Gourmandi märki, mis viitab mõistliku hinnaga pakutavale väha heale toidule.

Saadet juhib Mai Kroonmäe.

Fotol Kristjan Peäske.
Foto: Raul Mee